L’objectif de la norme est de définir les teneurs en matière grasse et en matière protéique, le conditionnement, l’étiquetage et la conservation du lait stérilisé.

Le domaine d’application de la norme con cerne les caractéristiques générales, les caractéristiques spécifiques de composition ainsi que les caractéristiques microbiologiques du lait stérilisé traité de manière telle qu'il ne renferme, ni germes pathogènes, ni micro organismes capables d'y proliférer.