La présente Norme internationale spécifie la méthode de référence pour la détermination de la teneur en matière grasse du lait de bonne qualité physicochimique.
La méthode est applicable au lait cru de vache, de brebis et de chèvre, au lait allégé en matière grasse, au lait écrémé, au lait conservé chimiquement et au lait liquide ayant subi un traitement.
Elle n'est pas applicable lorsqu'une plus grande précision est demandée pour le lait écrémé, par exemple pour connaître l'efficacité de l'opération d'écrémage.
NOTE L'ISO 7208 / FIL 22[7]
spécifie une méthode spéciale pour les produits laitiers écrémés.