ISO 8534:2017 spécifie une méthode de détermination de la teneur en eau des corps gras d'origines animale et végétale (appelés « corps gras » dans la présente Norme internationale) à l'aide de l'appareil Karl Fischer et d'un réactif sans pyridine.

Le lait et les produits laitiers (ou les corps gras issus du lait et des produits laitiers) sont exclus du domaine d'application du présent document.