Le présent document spécifie une méthode de détermination du taux de cendres dans les céréales, les légumineuses et leurs produits de mouture destinés à l’alimentation humaine. Les matériaux et produits sources sont:

a)     les graines de céréales;

b)    les farines et les semoules;

c)     les autres produits de mouture (sons et produits à forte teneur en son, remoulages);

d)    les farines de céréales composées;

e)     les produits dérivés des céréales autres que c) (tels que le gluten de blé, le gruau de maïs, les brisures de riz);

f)      les légumineuses et leurs produits dérivés (farine).

Le présent document ne s’applique ni aux amidons et produits dérivés des amidons (voir l’ISO 3593), ni aux produits destinés à l’alimentation animale (voir l’ISO 5984) ni aux semences.