Produits dérivés des fruits et légumes — Détermination de la teneur en acide benzoïque (Teneurs supérieures à 200 mg par litre ou par kilogramme) — Méthode par spectrométrie d'absorption moléculaire

The method consists in extracting the acid from an acidified test portion using diethyl ether, nitrating followed by reduction and Mohler's reaction modified with hydroxylaminehydrochloride, measuring the absorbance of the red complex obtained with a suitable spectrometer. For determining lower concentrations, see ISO 5518.