Lait, produits laitiers et ferments mésophiles — Dénombrement des bactéries lactiques fermentant le citrate — Technique de comptage des colonies à 25 degrés C

L'ISO 17792:2006 spécifie des méthodes de dénombrement des bactéries lactiques fermentant le citrate à l'aide d'une technique par comptage des colonies à 25 °C.

Ces méthodes sont applicables aux ferments lactiques et aux produits laitiers dans lesquels ces micro-organismes caractéristiques sont présents.