Corps gras d'origines animale et végétale — Dosage des mono-1 glycérides et du glycérol libre

La présente Norme internationale spécifie une méthode de dosage des mono-1 glycérides et du glycérol libre, consécutivement sur la même prise d'essai.

Elle est applicable aux corps gras d'origines animale et végétale,
et à des produits provenant d'une interestérification de corps
gras et d'acides gras avec le glycérol. Elle n'est pas applicable lorsque
l'échantillon contient

a) en plus des mono-1 glycérides : des substances polyhydriques solubles
dans le chloroforme, présentant au moins deux groupes hydroxyles voisins;

b) en plus du glycérol libre : des substances polyhydriques solubles
dans l'eau, présentant au moins deux groupes hydroxyles voisins.