Corps gras d'origines animale et végétale — Détermination de la teneur en monoacylglycérides, en diacylglycérides, en triacylglycérides et en glycérol par chromatographie d'exclusion haute performance (CLHP d'exclusion)

L'ISO 18395:2005 spécifie une méthode permettant de déterminer la teneur en monoacylglycérides, en diacylglycérides, en triacylglycérides et en glycérol libre par chromatographie liquide d'exclusion haute performance. Elle s'applique aux produits (par exemple les émulsifiants) renfermant comme constituants principaux des monoacylglycérides et des diacylglycérides à une concentration supérieure à 10 % ainsi que des triacylglycérides à une teneur inférieure à 20 %.

La méthode ne s'applique pas aux corps gras laitiers ou aux corps gras et aux huiles ayant une gamme étendue d'acides gras, car les diacylglycérides présents dans les acides gras à chaîne courte peuvent avoir une masse moléculaire inférieure à celle des monoacylglycérides présents dans les acides gras à chaîne longue.

L'application de la méthode est limitée à ce qui concerne les mélanges glycéridiques à base d'acides caprylique et caprique. Dans ceux-ci, seule la teneur en monoacylglycérides et en glycérol libre peut être déterminée.