Blé et farines de blé — Teneur en gluten — Partie 3: Détermination du gluten sec à partir du gluten humide par une méthode de séchage en étuve
Onglets principaux
L'ISO 21415-3:2006 spécifie une méthode de détermination de la teneur en gluten sec à partir du gluten humide obtenu comme spécifié dans l'ISO 21415-1 ou dans l'ISO 21415-2. Dans la présente méthode, le gluten sec est obtenu à partir du gluten humide par séchage en étuve.
La méthode peut également être utilisée pour déterminer la teneur en eau du gluten humide.
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